ダンドリーナ小松菜って、
1分半くらいで茹でればいいのかな？
そんな風に、
“なんとなく”で茹でている葉物野菜、
実は仕上がりが
大きく変わるポイントなんです。
その日の野菜の状態によって、
ちょうどいい茹で時間は違ってきます。
そして、
ちょっと固めに茹でることで、
炒め物にも、和え物にも、
幅広く使えて失敗知らずに♪
この記事では、
「葉物野菜の茹で時間」をテーマに、
料理がもっと楽しく、
美味しくなるちょっとしたコツをご紹介します。
ダンドリーナこの記事のハイライト
- 葉物野菜の茹で時間は一律じゃない！ 野菜の状態に合わせるのが料理上手のコツ
- “気持ち固め”が正解！ 他の料理にも使えるように仕上げて時短にも◎
- 五感をフル活用！ 茹で加減の見極めは目・香り・手触りでつかもう！
葉物野菜の茹で時間に正解はある？
目安はあるけれど、
野菜の状態によって
毎回調整するのが正解です。
実は、茹で時間は「状態次第」
年中スーパーで見かける葉物野菜。
同じ「小松菜」でも、
旬や産地、収穫時期、流通の状態によって、
ハリや厚みが全く違います。
そのため、
一律で「〇分！」と決めてしまうよりも、
目の前の野菜の状態を見て判断するのがベスト。
目安としての時間は？
- 小松菜：1分〜1分30秒
- ほうれん草：30秒〜1分
- 春菊：30秒前後
- チンゲンサイ：1分30秒〜2分
これはあくまで目安。
大切なのは
「見て、触って、感じること」
なんです。
固めに茹でた方がいい？その理由と注意点
仕上げの一手間がある料理には、
固めに茹でておくと
失敗しにくくなります。
他の料理に使うなら“気持ち固め”が正解
茹でた後に
「炒める」「和える」「汁物に入れる」
といった工程が続くなら、
少し固めに仕上げるのが◎。
火が通りすぎるのを防げて、
食感や色味がキープできます。
茹で過ぎるとどうなる？
- 栄養素（特にビタミンC）が流出
- 食感がぐにゃぐにゃに
- 色がくすんでしまう
特に、
小松菜やほうれん草などの
「柔らかくなりやすい野菜」は、
鍋に入れたら
すぐ“目”を離さないのがコツ
です。
見極めのコツは“五感”にあり
色・香り・感触を観察すれば、
最適な茹で時間が自然とわかります。
色・香り・音・感触・タイミングを意識して
- 【視覚】色が鮮やかな緑に変わった瞬間
- 【聴覚】グツグツ音が弱まりフワッと香るタイミング
- 【触覚】菜箸で挟んで“シャキッ”と感が残る
- 【嗅覚】青菜独特の香りが立ち上る頃
- 【直感】「そろそろかな？」と思ったその瞬間
氷水に取るべき？
色止めや食感キープのためには
氷水にさっと入れて冷やすのが◎。
その後は
しっかり水気を切って保存することで、
使い勝手もアップします。
よくある質問（FAQ）
- 小松菜の茹で時間は本当に1分30秒がベストですか？
-
小松菜の茹で時間は「1分〜1分30秒」が一般的な目安ですが、茎の太さや鮮度によって調整するのが理想的です。炒め物や汁物に使う予定がある場合は“少し固め”に仕上げるのがおすすめです。
- 茹ですぎると何が悪いの？
-
食感が失われる、栄養が流出する、色が悪くなるといったデメリットがあります。特にビタミン類や見た目を重視したい料理では、茹ですぎに注意が必要です。
- 茹でた後に氷水にさらすのはなぜ？
-
氷水にさらすことで、火の通り過ぎを防ぎ、鮮やかな緑色をキープできます。水っぽくなるのを防ぐために、しっかり水気を切るのもポイントです。
- 葉物野菜を固めに茹でておくと、どんな料理に使えますか？
-
炒め物、煮浸し、スープ、和え物などにアレンジしやすくなります。一度に多めに茹でて保存しておくと、作り置きや朝ごはんにも便利です。
- 冷凍保存したい場合のコツは？
-
固めに茹でて、しっかり水気を切ってから小分け冷凍がベストです。ラップで包んでからジッパー袋に入れると、調理のときに少しずつ使えて便利です。
作り置きを卒業したら
もっとラクに、短い時間で
毎日手作りごはんが叶った！
仕組みで叶える丁寧な暮らしの入門書
『作り置きおかずより簡単な２０分ごはんの入門書』
この1冊があれば
- 下茹でした野菜でささっと料理が実現できる
- 献立決めのストレスから解放される
- 忙しい一日でも栄養のあるご飯づくりが叶う
今すぐ受け取って
明日の夕食から試してみてくださいね♪
＼ 期間限定ですので、お早めに！ ／
まとめ
葉物野菜の茹で時間は、
一律の「〇分」ではなく、
目の前の野菜に合わせるのが一番大事。
状態を見て、五感を使って、
あなたの手でちょうどいい茹で
加減を見つけてあげてください。
そして、
“ちょっと固めに仕上げる”ことで、
他の料理にもアレンジしやすく、
時短にも繋がります。
「今日の野菜はどんな感じかな？」と、
ちょっとだけ立ち止まって観察してみる。
そんなひと手間が、
あなたの料理をもっと美味しく、
もっと楽しいものにしてくれますように。
コメント